抹茶荷叶饼

作者： 钟小鸭Z

荷叶饼，说白了就是做成荷叶形状的馒头而已。配料跟做法都跟馒头一样，再夹上各种馅料，又成了中式汉堡。

用料

• 面粉 250克
• 牛奶 125克
• 酵母 2克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 抹茶粉 2克
• 食用油或者猪油 适量

抹茶荷叶饼的做法步骤

步骤 1

酵母加入牛奶中溶化，静置几分钟

步骤 2

除了油之外的材料全部加入牛奶中混合，揉成面团

步骤 3

加入一小块猪油，充分揉匀（这一步可以使成品特别喧软好吃）

步骤 4

揉成光滑不粘手的面团，收圆，盖上保鲜膜发酵

步骤 5

发酵到原来的2倍大，夏天发面快， 40分钟左右就可以发好

步骤 6

发酵好的面团取出来，充分揉匀排气

步骤 7

将面团搓成长条

步骤 8

切成差不多大小的小剂子（为了均匀好看，每个剂子可称一下重量），我做的是40克一个的剂子，感觉大了点，25克或者30克左右比较合适

步骤 9

每一个小剂子都搓圆，取一个小圆面团，用手掌先按扁

步骤 10

用擀面杖擀成椭圆 圆一点也可以 不用擀的很薄 厚厚的 大小薄厚自己控制

步骤 11

一面刷一层薄薄的油，对折（刷了油的一面在里面）

步骤 12

再捏个小把（可不捏）

步骤 13

用干净的梳子用力压出印子，压太轻的话，二次发酵加蒸，出来的痕迹会很浅

步骤 14

盖上盖子二次发酵 15分钟左右

步骤 15

二次发酵好后，锅中放足够冷水 开火，中火蒸10分钟

步骤 16

蒸好后关火，等5分钟再打开

步骤 17

夹上培根鸡蛋火腿等，随意搭配

步骤 18

开吃咯

菜谱创建时间：2014-07-15 18:02:39