芒果慕斯蛋糕

作者： 柳叶弯弯

上周做了生日蛋糕和蛋挞，剩余的淡奶油，芒果酱和蛋清不能浪费，想了很久决定做天使蛋糕和芒果慕斯，那么就赶紧操作起来吧！

用料

• 蛋清 四个（约100g）
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 5g
• 砂糖 50g
• 盐 1g
• 柠檬汁或白醋或塔塔粉 适量
• 芒果果酱 35g
• 淡奶油 200g
• 吉利丁片 一片

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，185度。蛋清打出泡沫后加入柠檬汁或白醋或塔塔粉，以及盐和糖，打至湿性发泡（提起打蛋器可见弯钩）。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入打发的蛋清中，搅拌均匀，倒入模具中。将大气泡摔出，放入烤箱中180度30分钟。

步骤 3

烤完取出摔模，把热气散发出来，冷却脱模。将其切成两片

步骤 4

吉利丁片冷水浸泡五分钟后取出，加少量热水溶解，加入芒果酱中，搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油打发至六七成发，即提起有弯钩，稍有流动性。加入芒果酱搅拌均匀。将一片天使蛋糕放入模具，倒入慕斯，再放入一片，倒入剩余慕斯，表面刮平整，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。

菜谱创建时间：2014-07-13 18:49:23