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芒果夹层生日蛋糕的做法
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芒果夹层生日蛋糕

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作者: 柳叶弯弯
柳叶弯弯

芒果夹层生日蛋糕的用料

芒果夹层生日蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋清蛋黄分离,注意不要把蛋黄打破,否则前功尽弃

步骤 2

蛋清加入柠檬汁,打蛋器低速打出大泡沫,一次性加入4tbsp砂糖,逐渐调至高速,打至提起打蛋器有弯曲小钩,换中低速,打至提起打蛋器有直角,停止打发。放入冰箱中。烤箱160度预热。

步骤 3

蛋黄中加入糖盐油,打蛋器搅拌五秒,不要过度,低粉高空筛入(约25cm)。打蛋器搅拌均匀(5-8秒)。

步骤 4

取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌,从底下翻起,翻过来倒下,直至均匀。再将拌好的糊倒入剩下的蛋白中,继续切拌,直至均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒入模具中,10cm高空摔模,将大气泡摔出,再用牙签画z字,消除气泡,入烤箱下层,150度,45分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检测蛋糕烤熟与否的方法:一是用牙签扎入,如果不带出蛋糕组织,就已成熟;二是用手拍一拍,发出沙沙的声音,也代表成熟。关掉烤箱,取出蛋糕高处摔下,将热气摔出,马上倒扣,防止回缩,待冷却脱模。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤蛋糕的时间可以用来做果酱,将芒果肉剃下直接放入锅中,加适量冰糖,因芒果已足够甜,不用加太多冰糖,大火烧开,转小火慢慢煮至粘稠,期间需要经常搅拌,防止粘锅。制作完毕放冰箱冷藏。

步骤 8

将淡奶油打发至有明显纹理,放入冰箱待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蛋糕冷却后,将其中间剖开,分别均匀的抹上打发的淡奶油,再抹上芒果果酱,拼好。周围也抹上淡奶油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

罩上印花模,均匀撒上可可粉,下周裱花,车厘子点缀,完成

芒果夹层生日蛋糕的小贴士

此为八寸的配方。 夏天淡奶油容易融化,使用时速度要快,做好及时放入冰箱。 蛋白一定要彻底打发,但不要打过。

菜谱创建时间:2014-07-02 02:41:39
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