天然葡萄干酵母养成

作者： yehaizi1234

这个方法适合初学者简单成功率很高

用料

• 葡萄干 100g
• 25～27度的纯净水 250g
• 砂糖 一小匙
• 500ml密封玻璃瓶

天然葡萄干酵母养成的做法步骤

步骤 1

将洗干净的瓶子放进沸水中，取下瓶盖，连同空瓶一起蒸煮5分钟。然后蒸煮后的瓶子瓶盖倒扣在冷却网上干燥。（注意，所有的用具包括后面操作用的勺子啊搅拌棒啊或者滤网啊都要消毒）

步骤 2

将所有材料放入瓶子中，缓缓盖紧瓶盖。

步骤 3

放置瓶子的室温维持在春秋28度，夏天25到26度，冬天27到28度的状态下。

步骤 4

第一天状态：葡萄干沉在底部

步骤 5

第二天状态。葡萄干因为吸水膨胀。打开瓶子用消毒过的搅拌棒或者筷子搅拌一下，避免葡萄干表面变干。然后盖上瓶盖继续发酵。

步骤 6

第三天状态。完全浸泡在水中的葡萄干开始膨胀，气泡集结在一起，液体变成深褐色。今天就不用再打开瓶盖了。

步骤 7

第四天状态。水色更加浑浊，葡萄干浮在上方，气泡变多。贴着瓶子能听到细小的霹雳巴拉的声音。很可爱哎！

步骤 8

第五天状态。水色变得更深，气泡更多，瓶子底部有沉淀物。打开盖子有葡萄干的甜味和迷人的酒精味道。这时候就成功啦。（失败的酵母菌会散发出强烈的酸味）

步骤 9

用消毒的滤网将葡萄干过滤出来，然后酵母液可以立即使用也可以放进冰箱冷藏，可以保存两周。

菜谱创建时间：2014-07-13 11:05:28