炼乳吐司

作者： 伊一_June

炼乳让吐司口感更好

用料

• A
• 高粉 130克
• 水 130
• 酵母 3
• 糖 15
• B
• 高粉 120
• 炼乳 30
• 盐 3
• 奶粉 25
• 蛋清 30
• C
• 黄油 20

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

A材料混合盖膜室温1-2小时（或者冰箱冷藏过夜）

步骤 2

A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C，揉至薄膜状态

步骤 3

盖膜发酵2倍大小

步骤 4

整形赶卷入模发酵至8分满（可加杯热水一起放入烤箱或微波炉），大概一个小时

步骤 5

烤箱预热180度，不加盖40分钟（根据自家烤箱实际情况调整，我做的是2个吐司，量翻倍）

步骤 6

表面上色后加盖锡纸，出炉立即侧放至凉

步骤 7

拉丝的感觉是不是很漂亮

步骤 8

做了一个原味，一个加了葡萄干，赞

炼乳吐司的小贴士

烤前可刷蛋液，也可喷水，出炉后刷黄油

菜谱创建时间：2014-07-12 23:08:30