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紫薯卷潮汕小吃的做法
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紫薯卷潮汕小吃

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作者: Rainsxy
Rainsxy

紫薯卷潮汕小吃的用料

紫薯卷潮汕小吃的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯清洗,个头太大的要适当切小。放在高压锅内压熟。(压得久一点,目的是要软一点的紫薯哦~)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着紫薯的余热,找一个大点的碗里加11小勺的绵糖,3大勺雀巢原味炼乳。(绵糖易化,平日里的砂糖也可以做替代品。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想办法用工具碾成泥状。我用的是:研钵。(这时候,不要担心紫薯泥太过干而加任何譬如水之类的液体。油炸后,紫薯泥自然会变得油润细腻。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张网状皮,撕去塑料膜。(塑料膜先不要扔掉,在步骤9里有用。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上披一块干净的微湿毛巾。把网状皮放在上面,折起一块如图大小的圆弧状。(网状皮可能会有些硬,为了不让皮经过压折而损坏,要在皮下面垫一块布,目的是为了软化一下网状皮。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在皮上面加一大勺半的紫薯泥。用手整理成枕头型。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右两边折起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻地卷起来。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔噔~这些材料可以做如图的紫薯卷呦~(步骤4说过不要扔掉的塑料膜,这时候可以用来隔开相邻的紫薯卷,目的是防止它们互相粘粘哦~吃不完的紫薯卷可以先别油炸,放到冰箱里密封冷藏或冷冻着。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加油。大火转中火,油温七成的时候开始进行油炸。把紫薯卷的封口处朝下放进油锅里。网状皮沾油会膨胀,这时候用筷子翻面后快速夹起。切记!!油温不能太高!油炸时间不能太久!否则网状皮会被炸成金黄色。不过只要不被炸焦了,外形金黄色倒也不影响口感。但是!这绝对不够好看!传统的潮州紫薯卷也不是金黄色的呦~(油要下得多一些,因为这小东西很吸油的哦,油最好要没过紫薯卷,炸出来的效果才会更好看呦。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

ok,制作完成,如图所示!谢谢大家阅读!!Rainsxy.

紫薯卷潮汕小吃的小贴士

每个步骤里小括号的内容哦!

菜谱创建时间:2014-07-12 18:48:37
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