青柠开心果蛋糕

作者： 夏夓夓

书店里看来的方子，觉得太好就偷拍下来，可做直径15cm圆模（sandwich tins）4片。图片来自woman and home，自己做的太磕碜了不上传了...

用料

• 开心果仁 150g
• 开心果仁 适量
• 蛋糕：
• 无盐黄油 150g
• 白糖 150g（原方185g）
• 鸡蛋 3个
• 自发粉 185g
• 柠檬味酸奶 150g（原方原味酸奶125g）
• 青柠糖浆：
• 青柠 2个
• 白糖 90g（原方125g）
• 水 65ml
• 装饰（可选）：
• 奶油 150ml
• 柠檬卡仕达酱：
• 青柠 1个
• 鸡蛋 1个
• 糖 30g
• 黄油 30g

青柠开心果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：黄油室温软化，青柠取汁，开心果仁切碎，鸡蛋打匀，烤箱预热175度。

步骤 2

蛋糕制作： 自发粉过筛，加入白糖黄油搅拌至粗粉状；

步骤 3

加入鸡蛋和酸奶，搅拌至顺滑面糊状（打蛋器1分钟左右），最后加入切碎的开心果仁搅拌均匀；

步骤 4

面糊倒入模具中，稍微抹平，放入烤箱中层，烤1小时。期间注意观察，可加盖锡纸防止上色过深。

步骤 5

蛋糕在烤期间准备青柠糖浆： 青柠汁加水加糖煮至溶解，可加蜂蜜一勺添加风味

步骤 6

蛋糕烤后出炉脱模，趁蛋糕温热时把糖浆刷在蛋糕表面，然后放凉

步骤 7

蛋糕冷却时制作卡仕达酱： 鸡蛋打匀，加入糖，青柠汁和黄油，放入不粘锅小火加热并不停搅拌至粘稠状； 煮好后立即离火，倒入碗中放凉待用。 注意温度一定不能过高，不然就变成了炒鸡蛋...

步骤 8

最后奶油打发，一层蛋糕一层卡仕达酱+奶油，最后奶油全部抹到蛋糕上，再撒开心果仁装饰即可~

菜谱创建时间：2014-07-13 16:36:55