青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法

青椒炒鸡腿肉(大厨级别)

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跟大厨学来的,大家可以一起试试哦O(∩_∩)O

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用料  

做法步骤

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  • 鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以哈,比图片中剪得大一点。(去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉,下面的肉就容易剥落了哦)

  • 将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上(楼主是下午腌制,晚上来做,很入味哦)。将青椒切成丁,切的比图片大一些。

  • 若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。

  • 热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。

  • 待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精,OK!

青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的小贴士

1.图片中楼主把鸡腿和青椒切太小了,大家可以切大点。
2.老抽主要用来调色,放一些就可以,太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了,是楼主的失误,望大家借鉴哦~

菜谱创建时间:2014-07-11 19:33:55

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