新疆拌米粉

作者： 酱油味的脚

继炒米粉之后，拌米粉又来啦！

用料

• 辣椒面
• 西红柿
• 鸡肉
• 干辣椒
• 生姜
• 蒜
• 蘑菇
• 等等

新疆拌米粉的做法步骤

步骤 1

第一步之，应该炸好小黄豆。这次家里没有小黄豆，我是用花生米碎代替的。

步骤 2

油烧热，小火姜末、蒜末，炸出香味后倒入辣椒面炸。（辣椒面最好是大片的，这样比较有感觉）。也可以同时放进去一些剪碎的干辣椒炸，这样更有感觉。

步骤 3

辣椒炸出香味后，将准备好的西红柿小丁放进去。放盐，小火，逼出红油即可。（西红柿去皮效果较好，但我是个粗人，嫌麻烦一般不去）到此，料就可以出锅了。

步骤 4

然后是炒浇头。鸡丁切粒，蘑菇切丁。鸡丁油炸下，然后倒入蘑菇炒。少盐少油，因为拌料已经很重口了。炒到干一点即可。

步骤 5

炒菜的时候把提前泡好的米粉煮熟，过水，装碗，然后加上作为浇头的鸡丁和蘑菇，加上辣椒，加香菜点缀，成。

新疆拌米粉的小贴士

1、我家不吃鸡精味精，吃的可以放点提鲜。外面卖的肯定放了。 2、最麻烦的就是炒酱。但是这个拌米粉酱和炒米粉酱实际上是一样的，就是吃法不同。可以一次炒一大碗放在冰箱里，这样只麻烦一次，后面不管吃炒的还是吃拌的，只要舀出来足够的酱，泡好米粉就行了。

菜谱创建时间：2014-07-11 11:44:43