热狗面包

作者： yanzi377

用料

• 中种：高筋面粉 175克
• 中种：酵母 3克
• 中种：水 105克
• 主面团：低筋面粉 50克
• 主面团：高筋面粉 25克
• 主面团：幼砂糖 38克
• 主面团：盐 3克
• 主面团：奶粉 12克
• 主面团：蛋液 30克
• 主面团：水 20克
• 主面团：黄油 25克
• 馅料：香肠、生菜、沙律酱

热狗面包的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，室温放置一小时后放冰箱冰藏一夜。

步骤 2

中种材料和主面团材料用后油法揉到扩展状态，发至2.5倍大。

步骤 3

面团分割成60克一份，松弛15分钟。

步骤 4

松弛后的面团擀成椰圆形，卷成长成橄榄形，放入烤盘，在温湿入发酵至2倍大。

步骤 5

发酵结束后，表面涂上蛋液，放入烤箱180度烤15分钟。

步骤 6

面包烤完后把香肠放到烤箱，用180度烤约10分钟。

步骤 7

待面包室温放凉后用刀在中间切开，放入生菜和香肠，挤上沙律酱。

菜谱创建时间：2014-07-11 10:36:50