和菓子——红薯馅金锷

作者： Kanaho

金锷(きんつば)又称金锷饼、金鍔焼，是日本传统甜品，有着古老的历史。据说古时以刀的形状而制成。金锷是薄薄的一层面浆裹着厚厚的红豆馅，然后煎熟表皮的一样日式甜品。原来的金锷是圆形的，直到明治时代才演变成现在的方形金锷。 这个菜谱主要是教大家外皮的制作方法，内馅可以随自己的喜好改变。 さつまいもきんつば～ふわっとシナモン～ 转自：http://cookpad.com/recipe/1983203 步骤翻译有稍许改动以便理解

用料

• 红薯 500g
• 水 150cc
• 寒天粉（或泡软的吉利丁片） 3克
• 砂糖 60g
• ■糯米粉 2大匙
• ■低筋粉 5大匙
• ■砂糖 1小匙
• ■盐 少许
• ■肉桂粉（没有可以不加） 撒2下
• 水 120cc

和菓子——红薯馅金锷的做法步骤

步骤 1

红薯去皮蒸熟，捣成泥

步骤 2

方形模具里垫上油纸

步骤 3

锅里倒150cc水，倒入寒天粉和砂糖，开火搅拌，沸腾后转小火，再煮30秒就关火

步骤 4

立刻把1倒进去，搅拌成顺滑的偏硬的泥状，第三步其实可以免去，直接在红薯里加糖也行，只是这样做的馅比较顺滑

步骤 5

把馅装进模具里，压好四方的角，表面抹平，放到冰箱冷藏室冰30分以上

步骤 6

■全部倒进碗里，均匀搅拌好，在一点一点加水，最后过筛一下即可

步骤 7

把冰好的5取出来切成喜欢的大小，然后一面沾上6，在不沾平底锅刷一层薄油，放上去煎。不要立刻动它，否则会造成皮馅脱落，煎好之后取出，再沾其他面

步骤 8

重复7，每面都这样沾好了再煎，直至全部煎好

步骤 9

完成，开吃吧~

步骤 10

可以换成红豆馅、紫薯馅、南瓜馅等等

菜谱创建时间：2014-07-10 13:27:04