丝瓜肉丝炒粉干

作者： 陈局长

粉干一直是小时候到现在的爱。 算是由爷爷奶奶介绍进入我的眼中的吧。初期喜欢吃汤粉干，只要一点点猪油和小青菜就可以引出粉干的米面香。而后喜欢上炒粉干，奶奶炒的，外婆炒的，都喜欢。美女却一直钟爱汤粉，我虽两者不拒但偏爱炒制。于是在那个别扭的时间，每每奶奶做粉干的时候都要头疼一番它的做法，最后就是做两种，汤粉和炒粉。汤粉很简单，甚至酱油汤粉也很好吃。炒粉相对复杂些，也只是相对而已。有白菜肉丝，青菜肉丝，等，你想怎么炒就怎么炒。那天是家里只有丝瓜这个蔬菜，奶又被我缠着要吃粉干，才有了这么一道。其实大概的流程还是知道的，因为就在她身边看她烧。 在她生病的时候我一直想着她会好，继续做给我吃，还是等不到了。只好模仿。阿姨也学了些。 我问过蛮多人的，不是这省市或这边的人似乎没有听过粉干诶，而且我也一直不清楚为什么粉干要用那个类似稻草的绳子捆起来。一扎就是一份。 很久没吃了，在美的时候曾经找寻过，只找到个类似却不是的台湾新竹米粉。口感和香度没那么好，当然，里面拥有的回忆是远远不及的。

用料

• 粉干 看你的胃
• 丝瓜 随意，喜欢就多
• 五花肉 适量
• 蒜末 少许
• 黄酒 适量
• 盐 适量 意思是照你的咸淡
• 生姜 可有可无

丝瓜肉丝炒粉干的做法步骤

步骤 1

把粉干浸入冷水先

步骤 2

把丝瓜去皮，削成滚刀块；蒜切末；姜切末或不准备也OK；五花肉切丝。等粉干软化些捞出装碗备用。

步骤 3

烧热干锅，放入肉丝，中小火翻炒逼出油，若油不够，可再额外加些油进去。

步骤 4

放入蒜末姜末和丝瓜煸炒，放一点盐。待丝瓜软化即可放入粉干翻炒，切忌加水

步骤 5

翻炒少许时间后加入适量黄酒增香，盖锅盖闷一会，加适量盐（可尝一下熟度和咸度），如果盐不够再加，直至熟了。

步骤 6

装盘吃饭咯。

菜谱创建时间：2014-07-09 12:35:28