捷赛私房菜---芋头煲老鸭

作者： 林大锅无烟小炒

天天做菜，今天给大家推荐一道汤：芋头煲老鸭不仅营养价值高，而且芋头和鸭肉的味道搭配，有一种别样的清香味，是一道比较能同时满足南北方人口味的汤品，据说当年蒋介石最爱喝这一道汤。

用料

• 老鸭 1000克
• 芋头 400克
• 姜 4片
• 盐 4克
• 料酒 20毫升
• 陈皮 1小块
• 胡椒粉 0.5克
• 水量 不少于1500毫升

捷赛私房菜---芋头煲老鸭的做法步骤

步骤 1

老鸭宰杀褪毛去内脏，冲洗干净，剁成3厘米块，冷水下锅焯至断生洗净血沫；

步骤 2

芋头去皮切大块，陈皮温水泡软刮去白瓤；

步骤 3

锅内加入处理好的主料和除了盐、胡椒粉之外的调料以及水； 盖上锅盖，启动【大骨汤】功能（使用其他型号产品，可以使用【煲靓汤】或者【老柴鸡】功能）

步骤 4

待烹饪结束后，撒入盐和胡椒粉，搅拌均匀盛出即可。

捷赛私房菜---芋头煲老鸭的小贴士

1.鸭子尽量选用肉质较瘦的，如果很肥的话，在烹煮之前把肥油的部分去掉一些； 2.汆烫鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥味； 3.处理芋头时注意防护，避免粘液碰到皮肤过敏发痒。

菜谱创建时间：2014-07-08 15:57:01