沙参玉竹老鸭汤

作者： 依然七月

秋天来了，天气干燥，需要喝些滋补靓汤。超市买了半只老鸭，做一道滋阴润肺的【沙参玉竹老鸭汤】，汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

用料

• 沙参 30克
• 老鸭 大的半只、小的一只
• 玉竹 30克
• 生姜 3片
• 盐 适量

沙参玉竹老鸭汤的做法步骤

步骤 1

将老鸭去毛及内脏洗净

步骤 2

沙参、玉竹洗净

步骤 3

老鸭切成块，用水浸泡去掉血水

步骤 4

锅中加入适量冷水，大火烧开。开

步骤 5

撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油

步骤 6

把洗净的沙参、玉竹、姜片放入

步骤 7

再加入一点料酒

步骤 8

再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味

菜谱创建时间：2011-10-14 09:58:14