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红豆沙的做法
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红豆沙

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作者: 灯泡灰常肿
灯泡灰常肿

红豆沙的用料

红豆沙的做法步骤

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步骤 1

红豆包好放冷冻室。网上说冻透就好了,我因为没时间做,冻了好几天。

步骤 2

锅里加大量水,烧开,等待烧开的时候把红豆冲洗干净。水开后把红豆放进去。

步骤 3

大火继续加热到沸腾后再煮十分钟,然后转小火,锅加盖,留个小缝。

步骤 4

继续煮至红豆软烂。我煮了五十分钟就差不多了,然后把锅盖盖严,煮一下关火焖至稍凉。

步骤 5

煮烂的红豆过滤后放入搅拌机搅打细腻。过滤的红豆水不要倒,如果红豆太干会影响搅打效果,就可以加红豆水搅打。也可以将煮烂的红豆放滤网上,用勺子按压滤出红豆沙,这样成品没有红豆皮更细腻,但是我试了一下好麻烦,于是还是之间连皮放搅拌机好了。。

步骤 6

把搅拌机容器里的红豆沙倒入不粘锅,容器不用刮太干净。然后!把糖加在容器里,加入少量前面滤出的红豆水(应该还是温热的,一定要少量,能把糖融化就好,不然后面蒸发会比较久),搅拌至糖融化,顺便把容器里沾的红豆沙都洗下来,一点都不浪费有木有!然后锅开火,把糖水倒进去和红豆沙一起开煮,不断翻炒直至想要的湿度,关火放凉密封冷藏完成。

红豆沙的小贴士

1、煮红豆的锅我就用的金属锅,很薄的那种,锅应该没什么要求吧。 2、最后炒制红豆沙的时候也可以直接加糖炒制,不用化糖水,因为糖水又带入了水分需要炒制更长时间。我用糖水是担心直接加糖炒不均匀。 3、炒制过程最好用不粘锅,没有也没关系,普通锅也行,就怕不好翻炒。 4、也有加油炒制的,最好是猪油,最后炒出来比较亮。锅里加猪油融化后倒入搅打好的红豆沙翻炒到红豆沙吸收就可以了。我这是无油的,也很好吃〜 5、据说红豆的种类也会影响能否煮烂,我在超市随便买的,也不懂区分啊。 6、网上还有说先将红豆炒一下再煮也比较容易烂,我第二次就炒了,结果没一会就糊了,还是冷冻法好操作点。 7、红豆不用提前泡,冷冻就行了。

菜谱创建时间:2014-07-06 12:10:17
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