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黄金蛋炒饭(西式炒饭)的做法

黄金蛋炒饭(西式炒饭)

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作者: ELLEN私厨
ELLEN私厨
蛋炒饭,是“一人食”的最佳食谱,虽不浓烈,但却温热…… 蛋炒饭的最高境界:你中有我,我中有你! 在中国,一众炒饭中,你该最先想起的是扬州炒饭吧,它的烹制过程是:先炒蛋,再炒饭。奇怪的是,我从小就不喜欢这样的方式,总是喜欢先炒饭,再加蛋。后来看了西餐制作的资料,才发现,原来这正是西餐中炒饭常用的方式。

用料

黄金蛋炒饭(西式炒饭)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋液: 鸡蛋打散,加入盐、鸡精,打匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制1: 热油锅,中火,倒入米饭炒热(我用的是中午剩下的玉米碴饭,大家用普通白米饭就行了);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇蛋液: 米饭炒热后,转小火,将蛋液均匀的倒在米饭上;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制2: 转大火,快速将蛋和米饭拌匀、快速翻炒,直至米粒都粒粒分开,即可出锅。

黄金蛋炒饭(西式炒饭)的小贴士

1、炒饭油得多放些,这样才容易达到粒粒分开的效果哦; 2、倒入蛋液之后,一定要快速的翻炒,看到米饭和蛋沾粘在一起之后,仍然要快速翻炒,直至使米饭粒粒分开。

菜谱创建时间:2014-07-05 22:35:00
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