宫保鸡丁

作者： 小妖悠游

用料

• 鸡腿 2个
• 花生米 半碗
• 青红椒 各一个
• 葱 半根
• 料酒，淀粉，糖，盐 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

温水泡花生米10分钟，有利于去皮，去皮的花生更香

步骤 2

鸡腿去皮剔骨，剁十字花后切成小丁，这样容易入味。把鸡丁用1勺料酒，2小勺淀粉，半小勺盐腌制30分钟。

步骤 3

花生去皮，晾干，倒入热锅5分热的油炸透，一定要炸黄才可以香脆。控油盛出放凉备用。

步骤 4

锅底留油，小火爆香辣椒和蒜片，出香味后放入鸡丁翻炒变色，倒入2勺料酒和青红椒继续翻炒2分钟，倒入配好的调料翻炒，勾芡。

步骤 5

放入已经放凉的油炸花生米和大葱，翻炒均匀后出锅

宫保鸡丁的小贴士

花生米一定要炸透，不然不够香脆，但是一定要看好锅，别炸老了，会焦。 调料：米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，淀粉一勺。

菜谱创建时间：2011-08-14 18:18:16