西兰花炒培根

作者： 璐稔

一直不是很爱吃花菜。 在我眼里，西兰花也是花菜的一种，换了绿装的花菜而已。 所以一样不爱，平时买的少，吃的更少 因为它吃到嘴里实在是寡淡无味。 菌类也淡，但一经激发，就成味中珍鲜。 而西兰花无论怎样搭配，它始终是一副我行我素、清心寡欲的模样，直吃的人嘴里淡出个鸟来~ 但实际上，不论是白色的花菜，还是绿色的西兰花 营养都很丰富，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。 美国防癌协会甚至要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。 从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。 类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。 另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 知道了西兰花如此多的好处，再不像以前那样不待见它了 试着去接受它，用一些平时喜欢的食材和它搭配在一起 比如今天我用了黑木耳、培根和它同炒，碧绿清脆的西兰花、滋味咸香的培根、还有健康的黑木耳、不论从色彩、口感、还是营养学方面来说，都是相当不错的！

用料

• 西兰花
• 培根
• 黑木耳
• 食用油
• 蚝油
• 盐
• 味精

西兰花炒培根的做法步骤

步骤 1

西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片

步骤 2

西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，1、2分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养

步骤 3

锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来

步骤 4

接下来将之前焯好的西兰花倒入

步骤 5

翻炒均匀

步骤 6

下黑木耳

步骤 7

一勺蚝油

步骤 8

根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味

步骤 9

快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过2分钟

西兰花炒培根的小贴士

一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢？ 整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟，时间不要长，保持嫩绿)。 1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。 2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。 总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好)，口味也好。 二、黑木耳最好凉水泡发，也可以保护营养不流失。

菜谱创建时间：2011-10-14 00:33:00