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西兰花炒培根的做法
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西兰花炒培根

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作者: 璐稔
璐稔
一直不是很爱吃花菜。 在我眼里,西兰花也是花菜的一种,换了绿装的花菜而已。 所以一样不爱,平时买的少,吃的更少 因为它吃到嘴里实在是寡淡无味。 菌类也淡,但一经激发,就成味中珍鲜。 而西兰花无论怎样搭配,它始终是一副我行我素、清心寡欲的模样,直吃的人嘴里淡出个鸟来~ 但实际上,不论是白色的花菜,还是绿色的西兰花 营养都很丰富,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。 美国防癌协会甚至要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。 从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。 类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。 另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 知道了西兰花如此多的好处,再不像以前那样不待见它了 试着去接受它,用一些平时喜欢的食材和它搭配在一起 比如今天我用了黑木耳、培根和它同炒,碧绿清脆的西兰花、滋味咸香的培根、还有健康的黑木耳、不论从色彩、口感、还是营养学方面来说,都是相当不错的!

用料

西兰花炒培根的做法步骤

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步骤 1

西兰花洗净,撕成小朵。木耳泡发洗净,培根从冰箱里取出化冻后,切成小片

步骤 2

西兰花先用开水焯一下,水开后下锅,时间不要长,1、2分钟,断生即可。断生后再炒,可以大大缩短炒制的时间,最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养

步骤 3

锅内放少许油,微热后倒入培根片煸炒,将肉片中的油脂煎出来

步骤 4

接下来将之前焯好的西兰花倒入

步骤 5

翻炒均匀

步骤 6

下黑木耳

步骤 7

一勺蚝油

步骤 8

根据口味,添加适量盐,也可不加,因为蚝油和培根本身有咸味

步骤 9

快速翻炒,一点点味精,调味出锅,全程不超过2分钟

西兰花炒培根的小贴士

一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢? 整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)。 1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。 2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。 总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。 二、黑木耳最好凉水泡发,也可以保护营养不流失。

菜谱创建时间:2011-10-14 00:33:00
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