Fougasse(普罗旺斯香草面包)

作者： Yolanda的足迹

配方来自@爱和自由，一提到普罗旺斯，眼前就会浮现出一片薰衣草的花海，而这款面包，里面也添加了很多香料，烤制时，整个屋子里都弥漫着香草的味道，真的像置身在花的海洋中，面包中添加的香草，就仿佛赋予了面包灵魂，可以让他在空气中自由的游走，这种感觉真的是太奇妙了。

用料

• 高粉 200克
• 低粉 38克
• 盐 5克
• 黑糖 15克
• 干酵母 2.5克
• 水 145克
• 橄榄油 两大匙
• 迷迭香 3克
• 百里香 3克

Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法步骤

步骤 1

所有面团材料搅拌成具延展性面团，放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟

步骤 2

面团分割成3等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

擀成片状，放入烤盘

步骤 4

表面均匀抹上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒

步骤 5

在面团上割成树叶状或其他形状，再用手将面团边缘向外拉开，进行最后发酵20分钟

步骤 6

放入预热好的烤箱，上火210度，下火170度烘烤20分钟

Fougasse(普罗旺斯香草面包)的小贴士

说明： ⒈不需要后加油和香草，所有原料在开始阶段一起放好即可。 ⒉整形时，割完7个开口后要把开口拉开，不然最后发酵完就看不出来了。 ⒊烤焙前要在表面涂上足够的橄榄油，免得烤好的面包过于坚硬。

菜谱创建时间：2014-07-02 15:50:04