红烧排骨（红糖版）

作者： 草莓姐cmj

这道红烧排骨上色是用红糖，而不是老抽，颜色更加红亮，省去了白糖和老抽，并没有让味道打折，反而更胜一筹，你若是不信就来试试吧！

用料

• 猪排骨 800g
• 红糖 适量
• 香叶 三片
• 八角 二～三个
• 草果 半个
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 生姜 两三片
• 料酒（可省略） 适量
• 生抽（可省略） 一点点

红烧排骨（红糖版）的做法步骤

步骤 1

1、准备好生姜，八角，草果，桂皮，香叶，红糖。

步骤 2

2、将排骨切段约8厘米，锅中烧开水，排骨放入锅中，水开将排骨捞起，水倒掉，抄水主要是将排骨中的血水去掉，并能去腥。

步骤 3

3、锅水内倒少许油，加热，放入生抽（一点点，也可省略）生姜，八角，草果，香叶，桂皮，略煎出香味，倒入排骨翻炒，待排骨煎出微金黄，倒入开水，水量没过排骨，此时放入红糖，盐，料酒（可省略），大火烧开后，关小火加锅盖炖。

步骤 4

4、小火炖40～50分钟后,大火将锅内的汤汁收干即可。

红烧排骨（红糖版）的小贴士

1、加水时一定要加开水，不能加冷水，否则肉会很柴，很硬。 2、盐和糖在第一次放料时不要放太多，加水炖的过程中可尝一下汤汁的味道，再灼情增加盐和糖。若觉得颜色淡可加红糖适量。 3、大火收汁时，到了后面汤很少时就要不停的翻炒，这时千万别离开做其它事，否则容易烧糊。 4，这个方子的排骨的量可根据自己需要随意调整，八角，桂皮，香叶，草果等辅料的量都可随意，不要太多就好。

菜谱创建时间：2014-07-02 14:12:48