橄榄奶酪面包卷

作者： 花念夏

橄榄油和香料的搭配，一口接一口简直停不下来~

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 7g
• 盐 5g
• 橄榄油 25g
• 水 150g
• 法式综合香料 10g
• 腌渍橄榄 50g
• 奶酪 50g

橄榄奶酪面包卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、酵母、盐、一半法式香料混合均匀，加入水和橄榄油，厨师机低速混合成团。

步骤 2

厨师机中高档继续搅打，过程中不时取小块面团进行测试，直至可拉开透光薄膜，破洞为圆形，边缘光滑的扩展阶段。

步骤 3

揉好的面团静置1小时，或面团约膨胀2-2.5倍，手指沾面粉戳一小洞不回弹。

步骤 4

面团从盆中取出，在操作台上整理为厚约2cm的长方形。

步骤 5

长方形面团上依次洒另一半香料，切碎的橄榄和奶酪，用手指轻轻按压，使橄榄和奶酪陷入面团中。

步骤 6

将长方形面团左侧三分之一向右折，再把右侧三分之一向左折，上下两端略压紧。

步骤 7

面团继续用手按压为厚约2cm的长方形，用切面刀切成5条，切的时候要注意不要让馅料洒出来。

步骤 8

切好的条状面团盘成卷，摆在烘焙纸上，用保鲜膜覆盖，再次发酵半小时左右。

步骤 9

烤箱放入石板，250度预热。

步骤 10

用烤盘背面将发酵好的面包连同烘焙纸一同转移至石板上，在烤箱中浇水以制造蒸汽。

步骤 11

2分钟后，将烤箱温度调整为230度，烤焙10-12分钟，至面包卷表面呈现金棕色即可。

橄榄奶酪面包卷的小贴士

奶酪可根据喜好选择种类，我用的切达。 橄榄尽量选择去核的会比较方便。

菜谱创建时间：2014-06-29 19:51:45