秋葵咖喱鸡

作者： 小伊-6

用料

• 腰果碎 可选
• 秋葵 340g
• 鸡腿 3只
• 蒜 3瓣
• 葡萄干 3汤匙
• 番茄糊 3汤匙
• 椰奶 180g
• 咖喱粉 60g（4 tablespoon）
• 盐
• 白胡椒粉
• 罗勒碎
• 红辣椒粉 1至4g，看个人口味

秋葵咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剖开。去骨不去骨均可。摊成一面有完整的皮、另一面是鸡腿内部的头的肉块。去血。两面均匀涂抹盐、白胡椒粉和罗勒等香草碎。置于一旁入味。

步骤 2

蒜切成碎末。秋葵洗后切除蒂、把儿部分，根据大小斜刀切成尖角菱形，或切成两半；重点是每块一样大且是尖角。切秋葵会有大量黏液渗出。

步骤 3

热锅。不放油。锅热后转中火，将鸡腿皮朝下放进锅里煎制。至少能煎出50ml油。翻面。至两面金黄、肉都熟了，取出，约每面3分钟。

步骤 4

把咖喱粉、蒜末、辣椒粉倒入油中炒匀。倒入椰奶和番茄糊，搅匀。倒入秋葵翻炒。秋葵表面全部覆盖上咖喱酱后，放入鸡腿肉和葡萄干。

步骤 5

加水或更多的椰奶直至没过食材。大火烧至收汁，约20分钟。出锅前可撒入熟腰果碎。

秋葵咖喱鸡的小贴士

椰奶可用牛奶代替。 翻墙糊不是番茄酱。买不到可将一个番茄剁碎了，在炒咖喱时加入锅中。

菜谱创建时间：2014-06-28 07:58:50