金砖

作者： 爱喝咖啡的牛

用料

• 面团：面包粉 180g
• 低筋面粉 60g
• 即发干酵母 5g
• 细砂糖 25g
• 盐 3克
• 奶粉 7g
• 蛋液 80g
• 炼奶 10g
• 水 100g
• 黄油 20g
• 裹入油：黄油 110g

金砖的做法步骤

步骤 1

将面团揉至完全阶段后，放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

冷藏面团的时候，取出黄油放入保鲜袋，擀成长形薄片，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

将冷藏的面团放在撒有面包粉的案板上，擀成约为黄油的两倍大的长方形。

步骤 4

将黄油放在面团中间，面团的两边向内折，捏紧接缝处。

步骤 5

将面团顺折的方向擀长。自右边1/8处、左3/8处向内折。再对折，完成一次4折。（以后补图）

步骤 6

将面团顺折的方向擀长。自左、右各1/3处向内折，完成1次3折。放入保鲜袋，送入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

1、将面团擀至约1.5厘米厚，用刀按每4条约110克来切面团。 2将切后的长条切面朝上按扁。

步骤 8

每4条一组，编成辫子。

步骤 9

将辫子的两头相接起来，放模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 10

最后发酵至约8分满，盖上盒盖。放入预热至180度的烤箱下层，上下火烘培30分钟。

步骤 11

出炉后立刻脱模，侧面朝上放凉。

金砖的小贴士

金砖在烘培时会有熔化的黄油从模具中滴出来，因此可将模具放在烤盘上。若放在烤网上，滴下来的油会弄脏烤箱。

菜谱创建时间：2014-06-26 13:17:02