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秘制豆腐干的做法
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秘制豆腐干

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作者: apple爱自己
apple爱自己
口感有点偏甜,微辣,很有嚼头~很适合当零食吃~~ 这个做法的豆腐干,除了这几样调料(见做法)外,我还用了做红烧肉的方法,就是用冰糖,先把冰糖炒成焦糖,给豆腐干上色,这样做出来的豆腐干不仅色泽好看,关键是甜的到位! 另外,黄豆是我临时放进去的,泡的不是很够,大家要放黄豆的话,最好提前泡上。 别被这12种调料吓着了哈,其实做法很简单。 保证一吃就上瘾,上瘾不负责! 别怪我没提醒你哈,虽说是豆制品,但是这个热量还是蛮高嘀,要掌握分寸哈~~

用料

秘制豆腐干的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切薄块,尽量薄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许生抽稍稍拌炒上色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。(时间根据做的量自己掌控~)

秘制豆腐干的小贴士

1、 酱油我用的是生抽,主要是不想豆腐干上色的厉害,淡淡的酱油色即可,如果放老抽的话建议量少一点。 2、 最好用冰糖,这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。 3、 至于调料的比例,辣的程度看自己喜欢,香叶这些个量不要太多。 4、自制素高汤,没有也没有关系,需要的话做法见:做菜提味必杀技-最健康的调味圣品:自制素高汤http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100f7qm.html 5、黄豆,我这次的黄豆泡的不是很到位,最好提前泡好。 6、这个豆腐干是有点偏甜的,很有嚼头的,很适合当零食吃,嘿嘿~

菜谱创建时间:2011-08-09 11:14:48
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