火爆小龙虾

作者： ≡　苏妲己

夏天就是要吃着小龙虾喝着啤酒才爽快，刚为人母的我啤酒是不能喝了，吃吃小龙虾还是可以的。我妈烧菜非常棒，小龙虾烧的比饭店干净，味道也非常地道。昨天跟她学了学，今天就尝试做了，差不多可以出师了。

用料

• 小龙虾
• 洋葱
• 郫县豆瓣酱
• 郫县辣椒酱
• 甜面酱
• 生姜
• 大蒜
• 黄酒
• 醋
• 盐
• 麻油

火爆小龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾洗干净后把水沥干，洋葱切大块，一般半个洋葱就够了，生姜大蒜拍扁。

步骤 2

锅内热油，放入生姜大蒜洋葱一起爆香，接着放郫县豆瓣酱，郫县辣椒酱，甜面酱一起炒，炒至洋葱上了色。

步骤 3

放入沥干水的小龙虾继续大火爆炒，等锅内的水炒干了只剩油的时候，放入黄酒和醋，黄酒和醋要沿锅边倒。

步骤 4

等黄酒和醋挥发掉以后加入盐翻炒一下，再加水，水大概淹过小龙虾就可以了，继续大火闷着。

步骤 5

等锅内水只剩一点的时候关火盛出，倒入麻油拌匀即可。

火爆小龙虾的小贴士

1，小龙虾的肚子一定要刷干净，刷干净后用盐水泡1个小时。 2，黄酒，醋，水这三样一定要沿着锅边倒入。 3，黄酒和醋倒入后一定不能翻动小龙虾，要等它们完全挥发后再翻动。 4，麻油一定要盛出龙虾后再放，不然就不香了。 5，特别爱吃辣的可以放点干辣椒煸炒。

菜谱创建时间：2014-06-25 19:13:34