锅塌豆腐

作者： 食肆巷子

锅塌可是我们山东菜独有的一种烹调方法，豆腐经过蘸蛋液炸成金黄色，再以微火塌制，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。

用料

• 豆腐
• 蛋清
• 淀粉
• 葱，姜
• 盐，白糖，
• 味精
• 胡椒粉

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成长方块。

步骤 2

在豆腐里放一点盐，加入淀粉和鸡蛋清拌匀。

步骤 3

入油锅炸至金黄色。

步骤 4

炒锅放油烧至八成热，葱姜爆锅，加少许清水烧开（鸡汤更好），加入炸好的豆腐，放入盐，胡椒粉，少许白糖。

步骤 5

小火略烧一会，淀粉勾芡收汁，最后加入味精和香葱。

锅塌豆腐的小贴士

炸豆腐时，如果不怕麻烦，可以先给豆腐裹上一层淀粉，然后再沾上蛋液炸。）

菜谱创建时间：2014-06-25 17:20:16