紫薯冻芝士

作者： Oo石小糰oO

这款紫薯冻芝士，希望能够在炎炎夏日带一丝清凉给大家~ 紫薯的加入使得整个蛋糕看上去淡淡的紫色，很诱人很好看。本身小团就喜欢紫色系，当然粉色系也很爱~紫薯的功效不必多说，百度一下你就知道。另外感觉紫薯有其他薯类所没有的一股香甜气息，所以很多西点或者是面包里面都会有紫薯的加入，不仅在颜色上看着更诱人，在口味上也能有新的体验。 紫薯和芝士的搭配，香甜与乳酪的醇香，做起来也不是很复杂，值得一试哦~ 紫薯冻芝士（直径16cm圆模一个份）：

用料

• 玛利亚饼干 86g
• 饼底：
• 黄油 40g
• 芝士糊：
• 奶油奶酪 130g
• 砂糖 40g
• 牛奶 80g
• 紫薯 100g
• 淡奶油 140g
• 吉利丁片 7-8g

紫薯冻芝士的做法步骤

步骤 1

准备工作。紫薯蒸熟之后，去皮，捣成泥，过筛。（如果有料理机，这一步做到蒸熟去皮就可以。）

步骤 2

吉利丁片泡软。

步骤 3

首先制作饼底。玛利亚饼干用手稍微掰碎，放入料理机打成粉末状。黄油融化后加入饼干碎末中，翻拌均匀。倒入模具中，用手压平。

步骤 4

制作芝士糊。奶酪+20g砂糖打软，接着加入牛奶搅匀，加入提前过筛的紫薯泥。（如果有料理机，就是奶酪、砂糖、牛奶、紫薯全部加入料理机中搅匀后，再过筛。这样会省力很多的。）

步骤 5

提前泡软的吉利丁片沥干水分后，隔水加热或微波炉融化成液体，加入步骤5中过筛的奶酪糊中。（想着后来还要加淡奶油的，所以我换了个大一点的碗。。。）

步骤 6

淡奶油+20g砂糖打成6分发，也就是刚开始出现纹路，但还能够流动的状态。

步骤 7

淡奶油与奶酪糊拌匀。这里可以用手动打蛋器来搅匀，不会消泡的。

步骤 8

倒入模具中。模子整体震一下，放入冷藏中，至少冷藏6-8h后才能够脱模。

步骤 9

脱模的话，用热毛巾捂一下周围，或者用电吹风对着周围吹（是要吹一会儿的，不是吹几下就可以脱模的，看到周围的乳酪糊有点融化掉的感觉，就可以顺利脱模了）。我这个脱得还行~嘻嘻~

步骤 10

如果要切件，很多都说要热刀，我就用了双立人的多用刀，没有捂热，就是每切一下，要把刀上残留的一些乳酪糊给擦干净了，再切下一刀，这样切出来的边缘就比较干净利索了。脱模和切件可能和其他大侠相比还差了许多，但自家随便吃吃也可以了~

菜谱创建时间：2014-06-25 11:32:48