生鱼片

作者： 呤儿

跟原膳大厨学做的生鱼片，据说这是米其林餐厅nobu的招牌菜之一，烹制时虽然缺乏一些调料，不过稍微调整一下，还是挺适合家庭制作的。

用料

• 黑胡椒颗粒 少许
• 三文鱼柳 随意
• 葱、姜丝 适量
• 日式酱油 1勺
• 米醋 1/2勺
• 柠檬汁 数滴
• 芝麻油 1/2勺
• 橄榄油 2勺
• 熟芝麻 少许

生鱼片的做法步骤

步骤 1

将葱、姜切细丝；小碗兑入日式酱油、米醋和少许柠檬汁；三文鱼切片平铺在盘中，每片上放几根葱、姜丝；

步骤 2

小锅加入2勺橄榄油、1/2勺芝麻油，加热到冒烟后直接淋在鱼片上，倒入酱汁，撒上熟芝麻和黑胡椒颗粒；吃的时候将鱼片从一侧卷起，夹带着葱姜丝一起送入口中…

生鱼片的小贴士

吃生鱼片一定要选用新鲜的材料，鱼片切成大约0.5cm厚度较适宜；这种做法区别在于改酱油芥末的风味为淋热油佐葱姜丝，虽无惊艳，倒也不失三文鱼刺身软滑鲜糯的特质。

菜谱创建时间：2014-06-24 15:58:42