酸梅汤

作者： 画蔷的小厨房

用料

• 乌梅 20颗
• 山楂 50颗
• 甘草 少量
• 陈皮 适量
• 水 2500ml
• 冰糖 适量

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

把所有材料放到清水里淘洗，去掉小的泥沙。

步骤 2

泡10分钟左右，再次淘洗。

步骤 3

在没有油的大锅里放入大概2500ml的清水，把材料放入，浸泡2小时左右。。

步骤 4

开火，小火煮酸梅汤，大概半个到一个小时，中途放入冰糖。

步骤 5

凉后滤掉酸梅汤里的汤渣。

酸梅汤的小贴士

甘草如果放多了会有些涩口，所以少少的一点就可以了。这些食材浸泡的时间越长，开火煮的时间可以越短。我喜欢浸泡3、4个小时，这样很容易煮出深红色的酸梅汤。酸梅汤凉到差不多快放冰箱，可以再加入一些苏式的糖渍桂花，就是桂花酸梅汤了。

菜谱创建时间：2011-08-08 19:47:49