味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）

作者： 糊焦薄荷

入手了一本英文杯子蛋糕书，都是纯素配方，试了其中的一个方子，味道惊艳，拿出来和大家分享。 方子来自《Vegan Cupcakes Take Over The World》 可做12个中号杯子蛋糕，我做了大概两盘12连小号 （1cup=240ml 1T=15ml 1t=5ml)

用料

• 豆浆 1cup（我用的是自己家做的，如果是外面买的豆浆或者泡的豆浆估计不可以）
• 无味植物油 1/3cup
• 苹果醋或白醋 1t（苹果醋不是饮料的那种苹果醋哦，是将苹果泡在醋中制成的）
• 白砂糖 3/4cup（可减至1/2cup)
• 香草精 1t（我用的是泡了香草豆荚的伏特加，更健康）
• 低粉或中粉 1cup
• 可可粉 1/3cup
• 小苏打 3/4t
• 泡打粉 1/2t
• 盐 1/4t

味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤

步骤 1

豆浆和醋在大碗中混合，静置一会儿至凝结（有块状物产生）

步骤 2

加入糖、植物油及香草精，混合均匀

步骤 3

粉类混合过筛

步骤 4

烤箱预热350°F（约176°C），模具中垫油纸托（很薄的那种），如果是厚的纸杯就可以不用垫在模具里

步骤 5

将3中的粉类倒入2中的湿性混合物中，搅拌至看不见干粉，如果有小面糊块也没关系，避免过度搅拌

步骤 6

将面糊倒入纸杯，350°F（约176°C）中层烤18-20min，蛋糕完全膨胀，用牙签扎入不会带出面糊即可

步骤 7

取出晾凉，顶部挤上糖霜即可

步骤 8

我涂的是意式奶油霜，做法在此http://blog.sina.com.cn/s/blog_a31287f601013whm.html

步骤 9

涂上奶油霜

步骤 10

撒可可粉

步骤 11

【纯素巧克力糖霜】 豆浆……1/4cup 半甜巧克力……4盎司（125克） 槭糖浆……2T（用枫糖浆应该也行） （1cup=240ml 1T=15ml） 豆浆加热，加入巧克力，糖浆搅拌至顺滑，冷却至室温即可 【迷你巧克力糖霜球（装饰用）】：纯素巧克力糖霜冷藏至变硬，双手蘸可可粉取适量糖霜团成小球状，再放入可可粉中滚一圈，置于油纸上。使用前保持凉爽，装饰杯子蛋糕时可搭配水果

步骤 12

【纯素棕糖霜】 豆浆……1/2cup 豆浆粉……1/4cup 竹竽粉……1T（没找到，应该可以用红薯淀粉代替） 棕糖浆……1/2cup（也没找到，用焦糖酱代替也行） 香草精……1t （1cup=240ml 1T=15ml 1t=5ml) 在小锅中混合豆浆，豆浆粉和竹竽粉，中火加热并不断搅拌至开始变黏稠，约4min 加入糖浆搅拌均匀，调至中高火，煮到快沸腾，不断搅拌，加热直至变得浓稠顺滑，像是蛋糕面糊，大约10min 加入香草精，搅拌均匀，关火，冷却10min即可 △为了方便倒出糖浆，在量杯中抹上油再倒入糖浆

味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的小贴士

可可粉的苦味和糖霜的清甜搭配在一起，味道绝妙 虽然是纯素的，却比加了鸡蛋牛奶的蛋糕更加松软有弹性

菜谱创建时间：2014-06-23 15:59:32