焦糖爆米花

作者： 呤儿

在自制爆米花的基础上，尝试了制作焦糖口味，之前一直担心的问题也迎刃而解，口味一点都不输影院版...

用料

• 爆米花专用玉米粒（哈里克） 100克
• 食用油 20克
• 白砂糖 60克
• 清水 50克
• 盐 1克
• 黄油 20克

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

锅中倒入食用油和玉米粒，晃动锅让玉米粒均匀粘上油，当第一粒玉米爆开后，马上盖上盖子，可以隔着玻璃盖看到玉米粒纷纷绽开，间隔端起锅划圈晃动几下，等劈哩啪啦的爆裂高潮缓和后即可熄火开盖；火势掌握在中小火，并随着爆裂声减弱而转小…

步骤 2

同时另外准备一个直径大一点的平底锅，倒入清水、糖和盐，熬成浅浅的焦糖色，熄火放入黄油搅拌至溶化，倒入爆米花翻拌至完全沾上糖浆，冷却后口感即会变脆。

焦糖爆米花的小贴士

现在自制爆米花已经完全不用晃锅了，最好使用厚底锅，只要控制好火候，爆米花不会粘锅不会糊；熬糖浆时不要搅拌，火不要过大，熬至浅棕色即可熄火；用两个锅是为了方便，可以同时操作，不到10分钟即可完成。

菜谱创建时间：2014-06-21 15:28:57