豇豆番茄炒蛋

作者： 烟火间

这是夏天再家常不过的一道菜了， 制作简单快捷，不单单可以配米饭，拿来拌面条，味道也相当不错。 番茄、豇豆都是这个季节盛产的蔬菜，正所谓“不时、不食”，应季食材的味道就是不一样啊，豇豆的清香、番茄的酸甜，尤其是番茄，汁浓味厚，跟别的时节大棚里出产的完全不可同日而语。 番茄炒蛋原本就已经是人见人爱、非常经典的下饭菜了，再加上清香的豇豆，这道菜不仅色香味俱全，营养也更加丰富。 夏季食欲不振的时候来上这样一道，保证可以让人胃口大开呢！

用料

• 番茄2个
• 豇豆200克
• 鸭蛋（鸡蛋）2枚
• 葱末适量
• 黄酒1小勺
• 盐适量
• 糖少许
• 胡椒粉少许

豇豆番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段。番茄洗净切成块。葱切末备用。

步骤 2

鸭蛋打散，调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末，搅拌均匀。 锅烧热倒入油，大火加热至6成热左右，倒入蛋液并快速搅拌，所有蛋液凝固后，盛出备用。

步骤 3

锅中再倒入少许油，爆香葱末，将豇豆倒入翻炒片刻。

步骤 4

然后放入番茄块翻炒，加入盐和少许糖调味，倒入约小半碗水，调成中小火加盖焖煮片刻。

步骤 5

最后把炒好的鸭蛋倒入，改大火翻炒至汤汁略干即可关火出锅。

步骤 6

美味上桌——

豇豆番茄炒蛋的小贴士

1、炒鸭蛋时，往打散的蛋液中调入少许黄酒和胡椒粉，可以去除鸭蛋的腥味。鸭蛋也可以用鸡蛋代替。 2、这道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香气。

菜谱创建时间：2014-06-19 14:33:52