糖醋猪颈肉

作者： 安大慧儿

老公喜欢吃肉，但是外面做的糖醋排骨太油了，不健康，我就自创了这道糖醋猪颈肉，猪颈肉有脆骨，肥瘦相宜，不像纯五花那样肥，又没有里脊那样精瘦，很适合喜欢食肉的朋友吃。

用料

• 食材：猪颈肉500克、葱、姜、去衣花生粒
• 调味料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、香醋或米醋、食用盐

糖醋猪颈肉的做法步骤

步骤 1

将切段的猪颈肉用水焯一下，撇去血水后，再用凉水冲一下，放盘备用。

步骤 2

将炒好的猪颈肉加入葱段、姜片、料酒、生抽腌制20分钟。

步骤 3

花生入凉油不停翻炒至变色，捞出置盘内，凉凉后碾成花生碎备用。

步骤 4

将腌制好的猪颈肉放入蒸锅内，蒸制40分钟，肉烂即可，肉捞出置盘备用，蒸肉汤汁留用。

步骤 5

将锅内置凉油，同时加入两汤匙白砂糖，小火将糖熬制化掉，呈现糖浆状即可放入凉凉的猪颈肉，快速煸炒同时加入老抽、生抽、料酒少许，香醋一个半汤匙，同时加入蒸肉汤汁。

步骤 6

炖至10分钟左右肉变成深红色，收汤汁，出盘。

步骤 7

盘内撒入花生碎、切葱花装饰即可。

糖醋猪颈肉的小贴士

1、炒花生的油一定要凉，并且炒花生的时候要用铲子不停翻炒，花生刚变色就应立即出盘，以免炒糊。 2、蒸制的肉比炸的更健康，蒸肉的汤汁作为收汤的汁使味觉提升。

菜谱创建时间：2011-08-07 21:20:40