红烧鸡翅根

作者： 浪淘沙-14

用料

• 翅根 2斤（三人份）
• 姜 7.8片
• 葱 一根
• 蒜 6.7瓣
• 干红辣椒 3个
• 老抽
• 味鲜酱油
• 白糖 两汤匙

红烧鸡翅根的做法步骤

步骤 1

鸡翅根斩块加料酒，老抽，姜，葱及少许盐腌制半小时

步骤 2

姜切片，葱切段，蒜拍散切碎，辣椒切段

步骤 3

腌好的鸡块焯水五分钟到八九分熟，以不见血丝为准！

步骤 4

热锅冷油熬糖色，熬到糖冒泡关快速下鸡块炒色，此时可以小火千万不要炒糊否则会苦，期间倒老抽找色，以棕红色为准，因为加汤后颜色会浅一些！

步骤 5

加葱姜蒜，辣椒大火爆炒，加味鲜酱油炒入味，然后加老汤或焯水的鸡汤或清水没过鸡肉，加盐找味，旺火炖三四分钟转小火炖十几分钟收汁到汤汁粘稠，大概剩小半碗汤吧，起锅撒点葱碎装盘！再配上米饭！吃货们！甩开腮帮子来吧！！！哈哈！！！

红烧鸡翅根的小贴士

提前腌制很入味！时间紧也可以直接焯水省掉腌制过程。焯水后可以用凉水冲凉以保证鸡块劲道的口感！干红辣椒很提味！不必放味精！炒色时重一点，加汤后会变浅！糖色别炒糊！

菜谱创建时间：2014-06-17 01:14:41