极品蛋包饭

作者： Liberty

用料

• 鸡蛋
• 鸡肉
• 米饭
• 番茄酱
• 番茄泥
• 黑胡椒
• 盐
• 枫糖浆
• 葡萄酒醋

极品蛋包饭的做法步骤

步骤 1

名店蛋包饭之「银座 炼瓦亭」。蛋和材料混合在一起的蛋包饭。

步骤 2

名店蛋包饭之「西麻布 麻布食堂」。酱汁是隐藏口味的蛋包饭。

步骤 3

名店蛋包饭之「日比谷 松本楼」。将蛋盖在上面的蛋包饭。

步骤 4

名店蛋包饭之「日本桥 たいめいけん」。上面是西式煎蛋的蛋包饭。

步骤 5

下面开始说制作技巧。【1】用什么肉类都可以，但是要预先调味。

步骤 6

【2】配菜用洋葱最好，切碎，炒成半透明的微焦状，放置在一旁冷却，不然再加工的时候就会变焦。

步骤 7

【3】材料准备完毕之后，一起放进来炒。

步骤 8

【4】肉变白之后，放洋葱碎，搅匀了放白饭，白饭要炒的硬一些，之后将番茄酱放进去。

步骤 9

【5】不要用打蛋器打蛋，手工打到如图所示的程度即可。之后加盐和胡椒调味。

步骤 10

【6】炒蛋的速度很重要！一定要炒到整体都一样柔软，不能外硬内稀那种的。

步骤 11

以上就是一些关键点，酱料的完美比列是【番茄酱:番茄泥:甜味+酸味=6:6:2】

步骤 12

接下来要学习的是颠平底锅的技巧。

步骤 13

可以用毛巾练习，这一部分实在是无法言传……有兴趣的可以看视频，在10分30秒往后。

步骤 14

这次要学的是第四种蛋包饭，准备了这么多材料→

步骤 15

各种食材的对比和挑选就不说了，反正这些食材我们国家也没有。最终选中的是这些→

步骤 16

锅里化一块黄油，将切碎的洋葱炒成这个样子。

步骤 17

在这个过程中给肉调味。

步骤 18

材料入锅的顺序是：肉、蘑菇、洋葱，之后放入酱汁和米饭。节目中调了两种甜味+酸味的材料，一个是枫糖浆+葡萄酒醋，一个是味淋+米醋。最后选用了前者。

步骤 19

炒饭完成了！

步骤 20

鸡蛋炒成这个状态之后，用铲子卷起来，然后颠几下。（不明白就看视频，20分30秒往后）

步骤 21

放在饭上。

步骤 22

很好吃的样子！

菜谱创建时间：2014-06-16 22:29:29