牛奶吐司（附详细步骤图）

作者： 墨七

自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太纯正啊。可以和我最喜欢的港吐平级了。甚至更胜一筹。450g吐司模。

用料

• 高粉 270
• 干酵母 3g
• 细砂糖 35
• 盐 4g
• 全蛋液 32g
• 牛奶 138g
• 黄油 27g

牛奶吐司（附详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。（盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母）面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

步骤 2

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

步骤 3

把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠。

步骤 5

将面团擀长，把下面的压薄低边。

步骤 6

从上而下卷成卷。

步骤 7

把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。

步骤 8

发酵到8分满，盖上吐司盖（没有可不盖，上色后加锡纸）预热烤箱，180度。下层，上下火，烤35分钟。

步骤 9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

菜谱创建时间：2014-06-15 11:30:44