无奶油零负担紫薯冰激凌

作者： 家有旺财

这款冰激凌基本三四天做一次，吃完就做，每天到家都要吃上一大碗！美味无负担！ 做法上我做了几处改良，使得操作起来更简单了，口感的差异吗，我是个比较粗枝大叶的人，所以肯定是感觉不出来的，希望大家一起来讨论讨论，给点意见！

用料

• 牛奶 250g
• 鸡蛋 1个
• 糖 适量
• 糯米粉 8克
• 紫薯 2块（量了一下我用了大约160克，多点少点没关系的）
• 奶粉 10g
• 香草精 2～3滴（没有可以不放）
• 葡萄干 适量

无奶油零负担紫薯冰激凌的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，剥皮备用！（这步没拍照，放了个紫薯泥的照片）

步骤 2

鸡蛋打散，加入牛奶，糖，糯米粉搅拌均匀。（蛋奶糊其实应该是用蛋黄的，可是我实在不喜欢剩下鸡蛋清还要再处理，所以直接上全蛋，口感吗，我是吃不出来区别滴！喜欢蛋黄的就改两个蛋黄。）

步骤 3

加入香草精

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

开小火，要不停的搅拌，因为放了糯米粉，所以要全程小火还要不停的搅拌，不然会糊的。（一般的做法是要先加热牛奶，再冲入蛋黄里，然后再一起加热！俺不晓得这是为啥，如果是用生牛奶的话我觉得有必要，我用盒装牛奶又实在太懒就算了吧，一起加热就好！）

步骤 6

蛋奶糊熬好冷却降温！（我基本要熬得很稠才离火，我害怕生鸡蛋！亲们表害怕有颗粒会影响口感，么关系么关系，一会搅拌机一打，啥颗粒都没了！）

步骤 7

紫薯加少于牛奶打成紫薯泥

步骤 8

加入晾凉的蛋奶糊中，搅拌均匀。（我用搅拌棒，亲们用搅拌机的，就反过来把蛋奶糊放紫薯泥里上搅拌机再打一下就好！）

步骤 9

搅拌好的紫薯蛋奶糊！气泡没关系

步骤 10

倒入容器，加入自己喜欢的配料，果干啥的，我放了葡萄干。搅匀，放冰箱冷冻！我没有冰激凌机，所以基本一个小时得搅拌一次，四五次就可以了，搅拌四五次的话成品吃不出冰碴的，很美味了！

无奶油零负担紫薯冰激凌的小贴士

1.蛋奶糊不要熬糊了！ 2.冷冻以后要记得搅拌，不然有冰碴，但是不多，所以也不难吃。 3.糖量自己看着办，紫薯也会有些甜味，所以一开始不要放太多，蛋奶糊熬好以后可以尝尝，要是不够甜打紫薯的时候可以在紫薯泥里再加一些。 4.葡萄干蜜蜜豆香草精啥的没有都可以不放！ 5.这个方子我自己创大，做出来大概600ml左右的成品！

菜谱创建时间：2014-06-14 19:04:31