辣炒蛤蜊

作者： 希杨神

夏季蛤蜊肥美，拿来做世界杯的下酒菜是极好的

用料

• 蛤蜊 500克
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 干辣椒 15克
• 郫县豆瓣 一汤匙
• 蒜头 三瓣
• 生姜 两片
• 清水 一小碗

辣炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

清洗蛤蜊，直至水变清澈，没有泥沙

步骤 2

干辣椒切段，姜切片，准备好其他佐料

步骤 3

小火热锅，依次放入姜片、蒜头、花椒、麻椒、辣椒翻炒扁香

步骤 4

佐料出香味后倒入少许色拉油，继续小火翻炒

步骤 5

3分钟后，加入一汤匙郫县豆瓣，继续翻炒

步骤 6

2分钟后倒入蛤蜊翻炒，随后倒入清水盖锅盖焖煮

步骤 7

待蛤蜊全部开口后翻炒即可出锅

辣炒蛤蜊的小贴士

麻辣可根据蛤蜊的多少，自己的喜好增减。亦可用白葡萄酒代替清水。

菜谱创建时间：2014-06-12 22:09:28