绿茶酥

作者： 甜小喵喵喵喵

用料

• 融化的黄油 27克
• 融化的黄油 35克
• 红豆沙馅 20*20=400g
• #水油皮
• 中筋面粉 150克
• 细砂糖 35克
• 猪油 13克
• 水 60克
• #油酥
• 猪油 15克
• 低筋面粉 100克
• 绿茶粉 3克
• #馅料

绿茶酥的做法步骤

步骤 1

材料分别揉成水油皮面团和油酥面团，直到水油皮面团表面光滑，油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。

步骤 2

用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

步骤 3

在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次，折叠好的面片静置松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着短的一端，把面片卷起来，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

步骤 5

包上馅料，收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度，中层，25分钟左右

绿茶酥的小贴士

1.用了三分之一的猪油，剩下的都是用黄油，分层还算明显，但是起酥不太够。

菜谱创建时间：2014-06-16 09:24:34