青豆焖肉

作者： derian

类似豌豆焖肉做法，不放多余调料，青豆清嫩去肉腥，肉香淳厚减豆涩，相得益彰，简单快手

用料

• 青豆 小袋
• 肉末 500g
• 干辣椒 两粒
• 姜 一小块
• 盐 3g
• 高汤 三大碗
• 料酒 一小勺

青豆焖肉的做法步骤

步骤 1

新鲜肉沫加入一小勺姜葱料酒，码味5分钟待用

步骤 2

青豆去皮洗净备用，小块姜切片，干辣椒切小段，备用

步骤 3

起锅，中火热锅后入油，放入干辣椒段轻炸至微黄，再倒入肉沫慢炒，直至发白吐油

步骤 4

倒入青豆，姜片煸炒

步骤 5

炒至均匀后，倒入三大碗高汤和盐，汤水没过青豆即可

步骤 6

转大火烧开，再转中小火煨至出肉香，青豆无豆涩微脆，汤汁泛油光

步骤 7

调味收汁至只剩一小碗汤汁即可出锅

青豆焖肉的小贴士

1.多出汤汁可以拌饭 2.最好用高汤 3.如果用菜籽油，味道更丰富

菜谱创建时间：2014-06-12 14:53:55