西班牙番茄冷汤（来自庄祖宜的食谱）

作者： 白川白川

西班牙冻汤（西班牙语：Gazpacho；亦称为冷汤）是炎热地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤。此餐点源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆，把番茄和辣椒带到欧洲前，只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。可以作为一个人的晚餐主菜，低卡，饱腹感强；如果是请客的话，做餐前的开胃冷盘也很不错。

用料

• 番茄（中型） 3-4个（两人份）
• 洋葱（中型） 小半个——半个（根绝个人口味增减）
• 红甜椒 一个
• 黄瓜 一根
• 大蒜 2瓣
• 迷你胡萝卜(我自己添加的） 4-5个
• 盐 少量
• 黑胡椒 微量
• 橄榄油（不能用植物油代替，因为要生食） 一茶匙左右
• 葡萄醋（其他果醋，苹果醋，樱桃醋都不错） 1茶匙
• 面包 一片

西班牙番茄冷汤（来自庄祖宜的食谱）的做法步骤

步骤 1

按照图片中的那样，各个食材洗净，切块。大蒜的话，如果不喜欢酸味太重，可以稍微煮一下。

步骤 2

将所有食材倒入果汁机或者豆浆机，加入少量的盐，黑胡椒，和果醋，充分搅打，使口感细腻。打好后再尝一下味道，根据需要调入盐。将打好的汤放入冰箱充分冷藏，通常需要1-2小时。

步骤 3

在等待汤降温的同时，可以把家里吃剩的面包，切条，放在平底锅或烤箱里烤脆；当然，也可以搭配蒜香黄油（做法见莳萝蒜香黄油菜谱），做成蒜香烤面包干，然后切成小丁或小块。

步骤 4

番茄汤盛盘，淋上一点橄榄油，撒上刚刚烤好的面包干，也可以撒一点黄瓜碎做点缀。

步骤 5

搭配沙拉和寿司，低卡营养又开胃的晚餐

西班牙番茄冷汤（来自庄祖宜的食谱）的小贴士

这道冷汤一定要充分放凉才好吃，当然肠胃不好的人就不太适合了。而且汤是可以过夜 的，放在冰箱里第二天吃也没有问题。

菜谱创建时间：2014-06-11 22:46:24