宝宝版红枣黑米糕（12+）

作者： 谜晓

老少皆宜的米糕～有厨友询问，就把做法写一下（一岁以下的婴儿不建议食用，避免蛋白过敏）。

用料

• 黑米（或黑米粉） 15g
• 大米（或大米粉） 15g
• 小米（或小米粉） 15g
• 红枣 2颗
• 草鸡蛋 2颗
• 糖 15g
• 水（或牛奶） 30ml

宝宝版红枣黑米糕（12+）的做法步骤

步骤 1

黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时，水要盖过米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天热一定要放冰箱哦～） 如果用米粉，这一步就省了。

步骤 2

将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机，分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机（蛋清放入无水无油的容器），搅打成糊状倒出～ 如果用米粉，可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊～

步骤 3

蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒～（同蛋糕制作打发蛋清的方法）

步骤 4

取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀～（这一步跟做蛋糕也一样）蒸锅加适量水烧开～

步骤 5

将搅拌好的蛋米糊倒入模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模～

宝宝版红枣黑米糕（12+）的小贴士

模具上最好加保鲜膜或者加盖，避免水蒸气滴入～用其他米也很好吃～

菜谱创建时间：2014-06-11 13:28:08