黄油柠檬酥饼---酥香小茶点

作者： 心香雨

苏格兰黄油酥饼作品受到大家的喜爱，这款饼干把香草精换成柠檬汁，黄油用了发酵黄油卷，减少一点黄油，加入二十克奶油，一点点盐，饼干味道立即焕然一新，酥酥的口感仍旧保持不变…… 做曲奇全部放糖粉·~

用料

• 低筋面粉 145克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油（总统发酵黄油卷） 110克
• 细砂糖 15克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 柠檬汁 4克
• 淡奶油 20克

黄油柠檬酥饼---酥香小茶点的做法步骤

步骤 1

黄油切小块放入深盆，室温软化，加入糖粉和细砂糖，用打蛋器高速打匀，再中速打成膨松发白状态，加入奶油（室温）中速打匀，（奶油要融入黄油里面）再加入柠檬汁打匀;

步骤 2

盐，低粉和淀粉先过筛一下，然后再筛入打发好的黄油里面，用刮刀拌一下，然后戴一次性手套揉匀，（天气热，可以下面垫冰水或冰袋揉，不要让黄油太软）；

步骤 3

面团撖成你喜欢的厚度，（觉得粘可以盖保鲜膜擀），我大约一个半硬币厚度，放在硬纸板或平的物品上面，冰箱冷藏四十分钟，（冬天时间减半）取出切成喜欢的形状，用竹签扎几个小孔，，放在烘焙纸上面，然后筛薄薄一层面粉，放入冰箱冷冻十分钟，或冷藏半少时;

步骤 4

烤箱175度预热，放入中层烤13分钟左右，颜色金黄即可，取出冷确，（我烤箱小，没中层，我160度预热，中下层烤十分钟，取出换烤盘方向，然后放中上层烤六分钟，焖几分钟出炉，更酥）所以大家根据自己烤箱调整温度和时间

黄油柠檬酥饼---酥香小茶点的小贴士

如果颜色不深，大家可以放上一层烤几分钟上色，或时间到，不要取出饼干，让饼干在烤箱焖，冷确再拿出来。 饼干可以选择整圆形或方形冷冻切片，更方便。 我用的是新鲜青柠檬，也可以用黄色柠檬。 夏天也可以直接挤花做曲奇。

菜谱创建时间：2014-06-10 13:01:58