芥辣酸木耳

作者： 白山麓

黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，炒制等，今天做的芥辣酸木耳是用芥末油来凉调的。特意添加了红糖、白醋，并使用了红辣椒，这样拌出的木耳酸辣，清口，很是适合节后慵懒、挑剔的胃口。

用料

• 长白山黑木耳 适量
• 芥末油

芥辣酸木耳的做法步骤

步骤 1

木耳用清水泡发，洗净。

步骤 2

干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。

步骤 3

搅匀成酸甜味汁。

步骤 4

木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。

步骤 5

把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。

步骤 6

根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。

步骤 7

吃芥末，难免要“泪流满面”，我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治“泪流满面”。 ①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。 ②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。

菜谱创建时间：2014-06-10 12:45:04