蓝莓酱

作者： life_time

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。 其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。也是射击运动员必备的食品。蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。 蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。

用料

• 鲜柠檬汁 30g
• 蓝莓 300g
• 白糖 45g
• 冰糖 25g
• 柠檬皮屑 3g
• 麦芽糖 20g

蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

洗净蓝莓。我用日本的一种洗菜粉泡15分钟！没有的可以用盐和面粉混合一起泡，或者食用碱也行！就是洗干净，但小心不要弄破果子。

步骤 2

洗干净后把水沥干。

步骤 3

把蓝莓、糖、冰糖都放入锅里，搅拌翻滚一下让蓝莓粘上糖粒，腌制半小时，此时可以准备新鲜柠檬汁和柠檬皮屑。另外，把准备装蓝莓酱的玻璃容器用沸腾的开水煮5分钟消毒，水沥干待用。

步骤 4

准备好柠檬汁和皮屑。

步骤 5

小火煮腌制后的蓝莓，直至浓稠状。

步骤 6

加入麦芽糖。

步骤 7

加入柠檬汁和皮屑。再搅拌，大火煮至沸腾，小火再煮两分钟即可关火装入已用开水消毒的玻璃容器中。

步骤 8

果酱装入瓶中“倒置”放冷，放入冰箱冷藏即可。

步骤 9

黏在锅上的果酱可加入白开水，边煮边用勺淋锅围上的酱直至都到水里为止，即洗锅；同时，一杯蓝莓果汁也诞生了！

蓝莓酱的小贴士

1、玻璃容器必须消毒，最后装入热果酱后也必须倒置形成真空装。要无菌才可保存久一些。毕竟是无添加的。尽快食用完！ 2、柠檬在此是起防腐作用，因为它的抗氧化性特别强。

菜谱创建时间：2014-06-08 12:54:21