全麦核桃包～软欧包

作者： leibaobao00

非常好吃的一款软欧，操作易上手，口感也很。 方子来自爱和自由老师，略有改动。我用的面包机是松下SD—P104. 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 面包粉 175克
• 全麦粉 75克
• 干酵母 2.5克
• 糖（原方25克） 20克
• 盐 4.5克
• 水 165克
• 橄榄油（原方黄油15克） 12克
• 葡萄干（原方50克） 25克
• 蔓越梅干（原方无） 25克
• 核桃仁（原方50克） 25克
• 葵花籽仁（原方无） 25克
• 表面装饰（原方黑麦粉） 面包粉

全麦核桃包～软欧包的做法步骤

步骤 1

将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。

步骤 2

将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。

步骤 3

取出面团，平均分割两份。

步骤 4

轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。

步骤 5

将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。

步骤 6

将中间新形成的角向内折。

步骤 7

另一边如法炮制。

步骤 8

将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

步骤 10

出炉立即移到烤网晾凉。

步骤 11

果料多多，外脆内软。

全麦核桃包～软欧包的小贴士

爱和自由老师说软欧包是在硬欧和软包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，比硬包口感好，又比软包健康。哈哈我也觉得如此。

菜谱创建时间：2014-06-08 10:47:05