苦瓜摊蛋

作者： gailrainbow

老公的菜谱之苦瓜摊蛋

用料

• 苦瓜
• 鸡蛋
• 蒜末
• 料酒
• 盐
• 鸡精

苦瓜摊蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，挖瓤，切碎。过热水，一般五分钟。

步骤 2

加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

步骤 3

热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。

步骤 4

翻面后，三五分钟即可出锅。

苦瓜摊蛋的小贴士

觉得苦瓜太苦，可加长过水时间。但是煮的太久会让苦瓜变色。也在煮的过程中加盐，以去苦味。 蒜末作为调味，必不可少。 烘蛋时请小火长时间，火过大容易糊，时间不够容易在翻面过程中碎掉。苦瓜太多，鸡蛋太多都会导致在翻面过程中碎掉。 简易翻面方法，先将蛋饼放在盘子里，再扣回锅中。。。 实在翻不过，可将蛋饼切分四份，逐一翻面。实在不行，请直接炒蛋即可。。。

菜谱创建时间：2014-06-08 04:51:59