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皇冠面包的做法
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皇冠面包

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家庭烘焙顾问潘志勇

皇冠面包的用料

皇冠面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和盐不放进厨师机桶外,其他的材料全部放进厨师机桶里,用2档开机拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后,用3档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放进黄油,盐用2档搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用3档将面团打至完全扩展即可停机

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放置常温下松弛25分钟,用薄膜盖好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成每个40克的小面团搓圆,用薄膜盖好后松弛10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烟囱模具,搓圆后每个模具放7个小面团。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烟囱模具,搓圆后每个模具放7个小面团。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团醒发好后,刷鸡蛋液,表面撒少许杏仁片和杏仁粉,准备进烤炉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用上火130度,下火170度,时间25分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包烤至金黄色出炉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉的时候将面包轻轻地震两下,把面包的气排出来

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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皇冠面包的小贴士

1.这个面团没有放自来水,全部是西红柿汁,感觉面团会比较硬,只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。 2.成型的时候面团一定要把里面的气排完搓紧搓至表面光滑。 3.醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。

菜谱创建时间:2014-06-06 17:53:36
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