干酪鱼

作者： 海燕的手艺

北京有个小吊梨汤，那里最出名的就是干酪鱼！差不多去哪儿吃饭的每桌必点，所以我也回家来研究试着做！味道的确不错！只是我是急脾气，每次脱模都着急，总把鱼尾巴弄坏！如今也学聪明了~

用料

• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 鱼胶片 2片
• 水 20克

干酪鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼胶片泡水，备用。

步骤 2

称好的奶酪室温软化，加入糖打蛋器打发至无颗粒，放入淡奶油继续打发，然后加入牛奶再继续！

步骤 3

等3种奶制品完全融合时加入鸡蛋，打到均匀！

步骤 4

泡好的鱼胶片隔热水融化，倒入打好的奶酪糊中！

步骤 5

把调好的奶酪糊放入奶锅中开小火，用手动打蛋器在锅中搅拌，这样能让鱼胶片充分的融合在奶酪糊中！3分钟即可！

步骤 6

把奶酪糊过筛，放凉一些倒入鱼模中！放入冰箱冷藏1晚就好了！

干酪鱼的小贴士

由于鱼模不好脱，可以用吹风机吹一吹方便脱模！ 吃的时候可以淋一些焦糖在上面！ 有时我做的时候也会加1小勺杏仁粉，这个自己看喜不喜欢了！ 以上我的用量是2个鱼模的量！

菜谱创建时间：2014-06-03 22:33:58