香橙小面包

作者： 棘棘-1

妈妈说，橙皮丁是面包最好的小伙伴！

用料

• 橙皮丁 100-150g
• 高筋面粉 380g
• 牛奶 270g
• 糖 68g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 黄油 60g

香橙小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和橙皮丁以外的材料全部加入厨师机的料理桶内，一档3分钟三档5分钟。加入软化的黄油，继续一档3分钟三档5分钟，俗称＂3535＂法。这个时候检查一下面团是否到了扩展阶段，如果不到，可以三档一分钟一分钟的加时间，一直到面团达到扩展阶段。

步骤 2

把厨师机调至0.5档，一边运转一边从加料口慢慢加入橙皮丁，直到橙皮丁和面团混合均匀，这个过程大概需要1-2分钟。

步骤 3

烤盘加水放进烤箱，35度预热，把料理桶放进烤箱，发酵40分钟，面团达到2.5倍大，完成第一次发酵。取出面团，均匀的分割成20份，滚圆，排进垫了油纸的烤盘。

步骤 4

按第一次发酵的方法，放进烤箱进行第二次发酵，大概需要40分钟。发酵到原来的2.5-3倍大，就完成了第二次发酵。刷上全蛋液，放进180度预热的烤箱里，烤大概20-25分钟，随时观察上色情况，上色深就加盖锡纸。

步骤 5

烤好后放在烤网上放凉，装进保鲜袋，防止面包水分流失。

香橙小面包的小贴士

1，这个配方含水量高，面团偏湿软，手工揉会比较粘手，机器揉更方便。 2，揉面方法和时间是针对我家厨师机的，请参考自己厨师机或者面包机的特性调整时间，宗旨是把面团至少揉到扩展阶段，最好是到完全阶段。

菜谱创建时间：2014-06-03 09:39:47